Web vesti

Zimnica kao ritual: Saveti koji čuvaju ukus tradicije

Priprema zimnice nije samo posao, to je mali porodični ritual, vreme kada kuhinja miriše na pečenu papriku, kuvani paradajz i začine koji podsećaju na detinjstvo. I dok su naše bake sve radile „od oka“, danas imamo znanje i pomoć savremenih aparata koji omogućavaju da zimnica bude ne samo ukusna, već i dugotrajno bezbedna za čuvanje.

Prvi i najvažniji korak jeste izbor namirnica. Birajte sveže, zdravo voće i povrće, bez oštećenja i tragova kvarenja. Sterilizacija tegli i poklopaca je obavezna – najbolje ih je oprati u toploj vodi, a zatim zagrejati u rerni ili potopiti u ključalu vodu. Upravo od toga zavisi da li će se tegla „uhvatiti“ i da li će zimnica trajati celu zimu.

Kod kuvanja džemova, ajvara ili kiseljenja povrća za turšiju važno je držati se proverenih mera. So, šećer, sirće i začini nisu samo stvar ukusa, već i konzervansi koji čuvaju hranu. Kad sipate gotovu zimnicu u tegle, uvek to radite dok je smesa još topla. Dobro zatvorene tegle treba okrenuti naopako, tako se stvara prirodan vakum koji je najbolja zaštita.

Za ljubitelje domaćih mesnih proizvoda, priprema kobasica je posebna priča. Birajte sveže meso i prirodne začine – beli luk, biber, ljutu ili slatku papriku. Razmera mesa i masnoće mora biti uravnotežena, jer od toga zavisi i ukus i trajnost kobasica. Uz pomoć aparata za mlevenje mesa poput Gorenje MG2202XE, proces postaje mnogo jednostavniji: precizno mlevenje, mogućnost punjenja u creva i sigurnost da će smesa biti ravnomerno pripremljena. Nakon punjenja, kobasice možete dimiti ili sušiti u hladnim i prozračnim prostorijama, uz povremeno okretanje. Tako spremljene mogu trajati mesecima i zadržati onaj prepoznatljiv domaći šmek.

Voće i povrće možete sačuvati i na jedan moderan, praktičan način – sušenjem. Dehidratori su u poslednjih godina postali pravi hit među ljubiteljima zdrave hrane, a aparati poput Gorenje FDK500DE omogućavaju da se jabuke, šljive, pečurke, pa čak i tanke kriške mesa suše ravnomerno, bez gubitka nutritivnih vrednosti. Trik je u tome da komadi budu jednaki i da se temperatura podesi prema vrsti namirnice. Sušena hrana čuva se u hermetički zatvorenim posudama i ostaje sveža tokom čitave zime.

I na kraju – zimnica voli disciplinu. Čuvajte je na hladnom i tamnom mestu, povremeno proveravajte poklopce i uživajte u osećaju da ste u svojoj kuhinji sačuvali najbolje od leta, jer zimnica nije samo hrana, to je mala tegla uspomena koja se otvara onda kada nam najviše treba miris i ukus doma.

Čarobni štapić za pripremu zimnice, za koji god od recepata da se odlučite, ne postoji. U XXI veku postoje aprati koji višestruko olakšavaju vaš posao i smanjuju utrošak vremena. Zato zavirite u specijalnu ponudu Gorenje malih kućnih aparata ove jeseni koje možete kupiti u našem web shopu ili najbližem HG studiju.

Back to top button